Tortillalätyt ja lastut

2dl masaharinaa
1.5dl vettä
½tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään niin, että saat muotoiltua käsin pallon. Jaa taikina neljään osaan.
Jos et omista tortilla prässiä niin kaulitse taikinapallot voipaperin välissä, tai paina jollain litteällä
esineellä mahdollisimman ohuiksi. Kun taikina on littuskainen, irroita se varovasti voipaperista. Paista paistinpannulla ilman öljya, hieman keskitasoa kovemmalla lämmöllä. Muutama minuutti per puoli riittää. Peittele valmiit tortillat pyyheliinalla.

Lastut:
Leikkaa tortillalätyt 6osaan ja anna kuivua yön yli, tai kuivaa uunissa 175c 5minuuttia. Uppopaista 180c öljyssä n.2minuuttia. Nosta kuivumaan talouspaperin päälle ja mausta haluamallasi tavalla.

Mauste1:
1tl suola
½tl savupaprika
½tl savujalapeño

Mauste2:
1tl suola
½tl sipulijauhe
½tl savujalapeño

Helppo ja nopea bbq kastike

Vartissa teet erittäin maistuvan bbq kastikkeen. Tarviset seuraavat ainekset:

• 1dl ketsuppia
• 0.5dl omenaviinietikkaa
• 0.25dl fariinisokeria
• 1-2 korkillista viskiä/bourbonia
• 1rkl suolaa
• 1tl valkosipulijaijetta
• 1tl sipulijauhetta
• chilikastiketta maun mukaan
• 2tl nestesavua

Aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 10-15min.

Thai tyyliin grillattua kasleria

Ainekset on mitoitettu 300grammalle kasleria. Leikkaa lihasta n.2cm paksuisia siivuja ja suikaloi ne vielä n.2cm paksuiksi tangoiksi. Seuraavat ainekset tarvitaan marinaadiin.

• ½ rkl kalakastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 limen mehu
• 1rkl fariinisokeria
• 1tl mustapippuria
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 rkl soijaa
• 1 rkl viskiä

Aineksen sekoitetaan yhteen ja lopuksi lihan sotketaan sekaan. Anna marinoitua ainakin 6tuntia jääkaapissa ja kypsennä grillissä. Syö sellaisenaan tai tarjoa riisin ja wokkiwihannesten kanssa.

Pizza

Tässä on nyt pizzoja leivottu ja rupeaa kohta löytymään se oikea resepti. Reseptejä on jo netti pullollaan, mutta laitetaan nyt vielä yksi lisää.

Pohja:

• 2dl kädenlämpöistä vettä
• 4-5g kuivahiivaa
• 4 dl pizzajauhoja/vehnäjauhoja
• 2rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa ja sokeria jos käytät vehnäjauhoja.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää melkein kaikki jauhot ja vaivaa taikinaa, kun taikina on tasaisesti vaivattu lisää öljy ja jatka vaivaamista. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina sellaiseksi että se juuri ja juuri irtoaa sormista. Voitele kohotusastia oliiviöljyllä ja laita taikina sinne ja peitä tuorekelmulla (kelmukin kannattaa voidella öljyllä. Lopuksi laita taikina kohoamaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kastike:

• 5dl tomaattimurskaa
• jauhettua basilikaa
• valkosipulia
• suolaa
• sokeria
• sipulia
• loraus balsamicoa

Kastike tehdään hiljalleen keittämällä. Määriä en osaa sanoa tarkkemmin koska teen kastikkeen kokoajan maistellen.

Pohjan valmistelu:

Ensimmäiseksi uuni lämpeämään 300asteeseen tai niinpaljoin kuin uunista tehoja lähtee, pizzakivi laitetaan alimmalle tasolle samaan aikaan kuin uuni lämpeää.

Ota taikina pois jääkaapista ja painele siitä ilmat pois. Sen jälkeen leikkaa sopiva palanen n.1/4 osa taikinasta, loput voi laittaa takaisin jääkaappiin jollet paista kaikkia pitsoja samantien. Anna taikinan hieman lämmetä huoneilmassa, sen jälkeen kauli (jollet osaa käsin tehdä) taikina ohueksi pyöreäksi levyksi. Reunat kannattaa jättää hieman paksummaksi.

Täyttäminen:

Ensiksi tulee tomaattikastike, sen jälkeen juusto ja sen jälkeen täytteet. Täytteitä ei kannata laittaa kuin maksimissaan 2sorttia ja niitäkään ei pinoksi asti. Kun uuni on lämmennyt täysille asteille kannattaa vielä odottaa hetkinen, että kivikin on lämmennyt kunnolla. Siirrä pitsa hyvin jauhotetulle pizzalapiolle ja nosta kiven päälle. Pizza paistuu noin viidessä minuutissa ja pohjasta tulee mukavan rapsakka, aivan kuten oikeissa pizzerioisa. 

Vinkki: Jos täytteet ovat kosteita kuten esim tonnikala on, niin kannattaa ensin paistaa pannulla. Kaikki rasvaiset ja kosteat ruuat tekevät pizzasta vetelän.

Rapeat wingssit

Rapsakat kanansiivet/-koivet valmistuvat näppärästi uppopaistamalla. Ohje on yksinkertainen, tarvitset seuraavia aineita.

• Maustamattomia wingssejä (jos ei saatavilla, pese horneteista marinadi pois)
• 2dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• 1tl mustapippuria
• 2dl vissyvettä
• 2 munan valkuaista

Sotke kuivat aineet keskenään sekaisin, lisää mukaan vielä vissy ja munanvalkuaiset. Sekoita vielä kunnolla kaikki sekaisin. Lämmitä öljy 180c asteiseksi ja dippaa kananpalat taikinassa kauttaaltaan ja laita keittimeen 8-10minuutiksi.  Lopuksi asettele paistetut kanat talouspaperin päälle keräämään ylimääräinen öljy. Nautitaan dippikastikkeen kanssa. Toimia on esimerkiksi Sweet chilikastikkeet, Estrellan american hot ja auradippi

Ribsit

Näin valmistuu todella maukkaat ja mureat possun kyljet.

Tarvitset:

• Ribsejä
• Rub maustetta
• Grillauskastiketta

Hiero kuivamauste lihan pintaan ja anna maustua vähintään 4tuntia, mieluiten yön yli. Maustumisen jälkeen siirrä ribsit uunivuokaan ja lisää vuuan pohjalle 2desilitraa vettä. Jos rub maustetta on vielä jäljellä voit hieman ripotella sitä lihan päälle. Lopuksi peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 175c asteeseen ja anna olla 1tunti ja 45minuuttia. Kun aika on kulunut ota vuoka pois uunista ja anna lihan vielä vetäytyä 15minuuttia folion alla. Sitten enää otetaan lihaan väri grillissä/uunissa grillivastuksilla ja sivellään muutamia kertoja grillauskastiketta päälle.

Perunalastut

Perunoita haluamasi määrä, tässä kuvassa on n.500g perunoita.

Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Liota vedessä tärkkelys pois ja kuivaa hyvin talouspaperin tai pyyhkeen välissä. Paista perunoita n.180c öljyssä kunnes ottavat hieman väriä, tämän jälkeen nosta perunat talouspaperin päälle keräämään suurimmat öljyt pois. Mausta molemmin puolin ja anna kuivahtaa paperin päällä vielä n.30min. Mausteiksi sopii esim:
-Pelkkä suola
-Cheddar popcornmauste ja chilijauetta oman maun mukaan.
Vaihtoehtoja on monia ja kannattaakin kokeilla eri yhdistelmiä oman suosikin löytämiseksi.